אשרשטה

האשרשטה הוא מאכל חגיגי שמכינים למשפחה הקרובה בשמחות כגון כשילד נולד או כשיוצאת לו שן ראשונה. זהו המאכל הראשון של הבלוג הפרסי שלנו ועל כן אנחנו חוגגים.

מספר סועדים: 6

זמן בישול: 30 דקות.

הכנה מראש: שעתיים או יום לפני

רכיבים:

½ כוס שעועית לובייה

¾ כוס שעועית מאש

¾ כוס עדשים ירוקות

1 בצל חתוך לקוביות

¼ כרוב לבן חתוך לקוביות

4 כפות שמן

חופן שמיר וטרגון חתוכים דק-דק (ניתן להחליף בתרד או פטרוזיליה)

¼ חבילה אטריות ביצים דקות

½ כפית כורכום

½ כפית פלפל שחור

מלח לפי טעם אישי (אני אוהבת ¾ כפית )

מראש:

1. יום מראש משרים במים את שעועית המאש ואת העדשים הירוקות, לגמרי אפשר לאחד בינהם כדי שיהיה להם שמח בקערה.

2. את הלובייה יש להשרות יום מראש במים, פעמיים מחליפים את המים. מבשלים שעה במים עד שמתרכך ושמים בצד.

יאללה לבישול:

1. לטגן את הבצל החתוך בשמן עד שמשחים יפה.

1. להוסיף כורכום ופלפל, לערבב טוב טוב ואז לזרוק פנימה גם את שעועית המאש והעדשים (בלי המים כמובן) לערבב.

2. להוסיף מים כך שיגיעו ל3/4 סיר ולהביא לרתיחה.

3. מכסים את הסיר ברתיחה ומדיי פעם זורקים את הקצף שמופיע, הקצף הוא מר ואנחנו רוצים שהאשרשטה שלנו יהיה טעים.

4. להוסיף את הלובייה, כרוב ומלח.

5. לאחר שהכרוב מתרכך, מוסיפים את עשבי התיבול.

1. זהו, כמעט הכול מוכן, את אטריות הביצים אנחנו מוסיפים ממש רבע שעה לפני ההגשה.

2. שיהיה בתיאבון ובהצלחה!

#Vacation #צמחוני #מתכוןפרסיטבעוני #טבעוני #תבשיל #אשרשטה #קטניות #בריא #עשביתיבול #שעועית #חגיגי #חורפי