רומסבזי

רומסבזי הוא סוג של חורש. הוא עשיר בעשבי תיבול וקטניות ובמקור מבשלים אותו גם עם בשר בקר איכותי. אבל אל דאגה, הסוגים השונים של השעועית במתכון הזה מעניקים לרומסבזי שלנו טעם מלא ונהדר ממש כמו המתכון הבשרי. כשהייתי קטנה חשבתי שהתבשיל הזה נראה כמו ביצה או יער מבושל ואכלתי אותו רק כדי להרגיש שאני מערבבת קצת יער עם האורז הלבן שלי, זה אחד המאכלים הפרסיים המוכרים והאהובים ביותר.

מספר סועדים: 4

זמן בישול: שעה וחצי

הכנה מראש: יומיים

רכיבים:

צרור בצל ירוק קצוץ דק

צרור פטרוזיליה קצוצה דק

¾ כוס לובייה צבעונית

¾ כוס שעועית עין שחורה

1 בצל לבן חתוך לפרוסות

4 פלפל פרסי שחור שלם

½ כף שמבילילה יבשה

½ כפית כורכום

½ כפית פלפל שחור

מלח לפי הטעם

כ-4 כפות שמן

מראש:

1. משרים את הלובייה הצבעונית יום מראש ומבשלים אותה שעה לפחות. בזמן שהיא מתבשלת, השרו את השעועית עין שחורה במים במשך 15 דקות ואז הוסיפו אותה לשעועית הצבעונית לרבע שעה בישול. השעועית אמורה להיות רכה בתום הבישול.

2. מטגנים על מחבת עם קצת שמן את הבצל הירוק והפטרוזיליה.

בתמונה: הבצל הירוק והפרוזיליה לאחר טיגון

יאללה לבישול:

1. מטגנים בשמן את פרוסות הבצל, מוסיפים את הכורכום והפלפל

2. מוסיפים מים עד ¾ הסיר, מלח ואת שני סוגי השעועית. מביאים לרתיחה ומבשלים לפחות 15 דקות

3. דופקים בעדינות עם פטיש על הראש של הפלפל השחור שישבר קצת אך ישאר שלם.

4. מוסיפים את הפלפל הפרסי הדפוק, הבצל הירוק והפטרוזיליה שטוגנו מראש ואת השמבילילה.

5. מוסיפים מלח ומבשלים על אש נמוכה לפחות שעה.

6. לאחר מכן טועמים: אם חסר חמיצות או טעם אפשר לדפוק את הפלפל השחור הפרסי עוד קצת או לכווצ'ץ אותו בסיר או להוסיף עוד פטרוזילה

7. בגדול, האוכל מוכן גם אחרי רבע שעה, אבל ככל שיבושל יותר זמן, כך הוא יהיה טעים יותר.

8. בתיאבון ותיהנו ביער!

#מתכוןפרסיטבעוני #טבעוני #צמחוני #פרסי #בריא #עשביתיבול #חורש #תבשיל #שעועית #פטרוזיליה